Etiquetado de Alimentos

¿Qué es la Nueva Ley de Etiquetado de los Alimentos? Esta Ley comienza a regir desde el 26 de junio del 2016.

Esta Ley tiene origen en la Ley 20.606 "Ley de la composición nutricional de los alimentos y su publicidad" y regula tres elementos principales

1.-Etiquetado

2.-Publicidad dirigida a niños

3.- Venta en Colegios

Los alimentos "ALTOS EN" Calorías, Grasas Saturadas, Azúcares y Sodio deberán informarlo en la cara principal de la etiqueta del producto.

Los alimentos que posean algún "ALTO EN..."

-NO podrán utilizar en su publicidad, elementos que atraigan la atención o interés de menores de 14 años (juguetes, concursos, regalos, etc)

- NO podrán publicitarse en programas o sitios web dirigidos a menores de 14 años.

-NO se podrán vender, comercializar, promocionar ni publicitar dentro de los establecimientos de educación parvularia, básica o media, y que la publicidad que se efectúe por medios masivos deberá llevar un mensaje que promueva hábitos de vida saludable.

Tagatosa

Qué es la Tagatosa? Para qué sirve? Cómo utilizarla? Tiene alguna ventaja? 😱
Estas son algunas preguntas que han surgido sobre la Tagatosa
📌Qué es la Tagatosa? 👉Es un edulcorante 100% Natural, extraído de la Lactosa pero sin ningún rastro de Lactosa (es decir, que es apto para personas intolerantes)
📌Para qué sirve? Sirve para endulzar TODO lo que puedan imaginar e incluso es un muy buen elemento en repostería, ya que sirve para incluso hacer merengues, caramelo y hasta flamear, entre otras cosas.
📌Cómo utilizarla? Igual que el azúcar, pero la mitad, ya que es el doble de dulce que el azúcar común.
📌Tiene alguna ventaja? Sí 😀varias, se las detallaré a continuación
👉Posee un bajo índice glicémico,  lo cual es muy bueno para personas Insulino Resistente y Diabéticas (tanto tipo 1 como 2)
👉Genera un efecto Prebiótico
👉NO induce caries
👉Libre de Calorías
👉Aumenta el colesterol HDL (Colesterol "Bueno")
👉Sin Aftertaste, para los que no saben el aftertaste es ese rastro de sabor que dejan los endulzantes comunes y corrientes, generalmente un amargor un rato luego consumido el producto.
📌Aún no la prueban? 😱Los invito a probarla 😏 pueden ver más detalles e información en @tagatosa.chile

PrEbióticos y PrObióticos

Hemos oído hablar de Prebióticos y Próbióticos, pero sabemos realmente qué son? Y dónde los encontramos? 

Los PrEbióticos  son compuestos que el organismo NO puede digerir, pero que tienen un efecto fisiológico en el intestino al estimular selectivamente el crecimiento y actividad de las bacterias beneficiosas para nuestra flora intestinal. Es un tipo de Hidratos de Carbono presentes en alguno alimentos y como nuestro sistema digestivo no es capaz de digerirlos, son fermentados en el tracto gastrointestinal y utilizado como "alimento" por ciertas bacterias. Los más conocidos son la Inulina y Fructooligosacáridos o FOS. Los prebióticos son naturales en ciertos alimentos, pero también pueden ser añadidos para entregar un valor agregado al alimento, por parte de la industria. 

PrObióticos: son microorganismos vivos, principalmente bacterias que entregan beneficios a nuestra salud. Lo más importantes y conocidos son los Lactobacillus (que han sido utilizados por años para la conservación de alimentos durante la fermentación) y Bifidobacterium.

La mayoría de los probióticos son de origen humano, pero algunos son obtenidos de la superficie de plantas y otros medios, donde crecen y se reproducen. Al crecer en el intestino, evitan que otras bacterias se implanten y ejerzan funciones negativas,actuando como barrera de protección.

(PD: los probióticos no se recomiendan en personas inmunodeprimidas)